Домашен Пестил от Био Сини Сливи

Пестилът от сини сливи е гъста плодова маса, нещо като мармалад, сгъстен до степен да може да се реже. В Био градини Алваново правим 100% натурален сливов пестил от нашите био сини сливи, следвайки старата българска традиция.

Нашият пестил от био сини сливи:

• НЕ СЪДЪРЖА добавена захар, подсладители или консерванти;
• Приготвен е от 100% био сини сливи, сорт Стенлей, идеално узрели;
• Приготвен е при възможно най-ниски температури, за да запазим полезността на плодовете;
• не съдържа животински продукти;
• е любимо лакомство на малки и големи. Невероятно вкусен и полезен заместител на масовите десерти по магазините. Хем хапвате нещо сладко, хем не си вредите, даже напротив. Сините сливи са невероятно мощен антиоксидант и ни зареждат с витамини, подпомагат храносмилането, помагат ни да борим възпаления и да устояваме на оксидативния стрес, който причинява стареене. Снабдяват организма с жизненоважни минерали, фибри, витамин К и фенолни съединения, които повлияват редица процеси в организма, подобряват костната минерална плътност, състоянието на зъбите.
• Чудесна добавка към кутията за обяд в училище или офиса, подкрепителна закуска при поход в планината – пестилът от био сини сливи е прекрасна алтернатива на вредните сладки изкушения от касата на супермаркета – полезно, вкусно, без добавена захар, но пълно с полезни минерали и витамини.

Още по времето, когато не са знаели какво е шоколад, българите са приготвяли пестил и децата са го обожавали. И това е така и до днес – ако го опитат, винаги им харесва. Затова се е наложило и наименованието плодов шоколад или още Габровски шоколад – комплекс Етъра е едно от местата, където все още се произвежда традиционен пестил. Ние обаче приготвяме нашия в Алваново, от прясно набрани добре узрели сини сливи. Това е много важно, защото разчитаме на тяхната естествена сладост, която ни позволява да не добавяме допълнително захар или подсладители.  Защото при нас в Био градини Алваново това е основен принцип, с който не правим компромиси – без захар, без химия, от клончето до бурканчето.

Как се прави пестил от сини сливи?

Технологията на производство на пестил може да варира в някои детайли, но основният принцип е да се изварят плодовете, докато се изпари водата, за да се получи гъста плодова маса, която се пасира и изсушава на листи или блокове. Ние в Био градини Алваново го приготвяме на слаб огън, на водна баня, около 4-5 часа, докато стане като много гъст мармалад. Така се запазват вкусовите качества на плодовете и по-голяма част от витамините и полезните вещества в тях. След това го разливаме в специални калъпи и го доизсушаваме в нашите слънчеви сушилни до готовност. Разрязваме готовия пестил на блокове по 400-700 грама и прибираме в хладилниците. Не го дехидратираме прекалено, за да не стане жилав, а да остане мек и приятен за хапване.